葱油饼的家常做法，赶紧来看看

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东威海、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。下面就来为大家分享几种葱油饼的家常做法，感兴趣的朋友可以尝试自己在家做，做好之后再也不用去外面买了。

【牛肉葱油卷饼的做法】
制作食材：中筋面粉250公克.葱末适量.甜面酱适量.青葱段4支.小黄瓜2条
卤牛腱材料：牛腱 200公克.青葱段4支.老姜片3片.花椒少许.八角少许.月桂叶5片.酱油150㏄.米酒50㏄.水1500㏄
制作流程：
1.将卤好的牛腱取出后切片备用。
2.参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。
3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
6.放入作法1切好的牛腱肉片.青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
小窍门：最好吃的牛腱当然是自己卤制的！买块牛腱回来洗净后，加入青葱段.老姜片.花椒.八角.月桂叶.酱油.米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。

【香炸葱油虾饼的做法】
制作食材：荸荠6颗.红萝卜1/3条.洋葱1/2颗.鲜虾仁150公克.香菜末少许.芹菜末少许.葱末少许.鱼浆100公克.葱油饼4张.太白粉2大匙
调味料：盐1小匙.胡椒粉1小匙.香油半匙 （大匙）
制作流程：
1.荸荠、红萝卜与洋葱洗净后，去皮切成碎末状。
2.将作法1的材料与鲜虾仁.香菜末.芹菜末.葱末和调味料，一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。
3.取二片冷冻葱油饼，先撒上少许太白粉，再抹上适量的作法2馅料，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，压紧再对切成三角形状。
4.热油锅至180℃后，以中小火油炸作法3的葱油虾饼，油炸约2分钟后，改以大火香炸30秒，再捞起沥油即可。
【家常葱油饼的做法】
制作食材：面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
制作方法：
1.350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
2.一把小葱切成小段，加入1茶匙盐.1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
3.把面团擀成薄片，铺满油葱。
4.从下到上卷起，再从右到左盘起来。
5.放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
6.烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。

1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。

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