肉夹馍的配方秘诀,肉夹馍的家常做法

肉夹馍的家常做法一：
食材准备：白吉馍、中筋面粉、干酵母、温水、肉汁馅、去皮五花肉、青瓜（黄瓜）、大葱、冰糖、八角、香叶、生姜、老抽、盐。
方法步骤：
1、先把去皮五花肉切成小段。
2、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。
3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。
4、热锅，把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。
5、煎至两面微黄，加入冰糖，接着加入温水，没过食材。
6、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。 可以根据宝宝月龄和口味，调整调料的种类和用量。
7、拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。
9、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把干酵母和中筋面粉混合，缓缓倒入温水，边倒边用筷子拌匀。
10、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，时间到，先取出面团揉搓排气。
11、切成4等份，分别搓成细长条，用擀面杖压扁，卷~卷~卷~卷起来，立起来，用掌心按压扁，再用擀面杖擀薄。
12、热锅少油，放入饼胚，火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟。
13、翻面，继续焖2分钟后出锅，依次做好剩余的白吉馍，把炖好的五花肉取出，切碎。
14、加入切好的黄瓜（青瓜）丝。 大人吃的话可以换成青辣椒，淋上少许高压锅里炖好的卤汁。
15、充分拌匀，给白吉馍中间开个大口，舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃了。

肉夹馍的家常做法二：
材料1：五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量
材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
做法：
1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水。
2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）。
3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水。
4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开。
5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟。
6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎。
7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干。
8、将冼干净的香菜和青椒也切成末。
9、加入到肉末中拌匀即可。