水煎包的家常做法，简单好学

水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城，在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。今天为大家带来的就是水煎包的家常做法，简单易学。

食材准备：精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。

水煎包的家常做法一
1.酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；
2.葱姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟；
3.粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎；
4.把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；
5.包好的包子饧10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子；
6.煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处；
7.盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。
水煎包的家常做法二
1.材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解；
2.中的面、糖、泡打粉略微混合后，加入步骤1的酵母水，搅匀，加入沸水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟；
3.再继续揉到表面比较光滑，盖保鲜膜饧15分钟；
4.【馅料】中的大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉大头菜的水分；
5.肉馅加入【馅料】中的调料，顺着一个方向搅拌上劲，加入大头菜，搅拌均匀；
6.面团分割成30g～35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚；
7.中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜饧30分钟；
8.平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高；
9.盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧；
10.待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟；
11.出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。

●内馅可以换成任何一种喜欢的食材。
●包子面皮和好之后，揉几下仍是粗糙的表面，饧一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。
●尽量选用平底锅，受热均匀。
●包子可以挨着排放，无需留空位。

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