鱼腥草,很多人都喜欢将其凉拌来食用,可其实鱼腥草炒食和凉拌是截然不同的口味,炒过的鱼腥草带着糯糯的口感,夏天的时候地里到处都是鱼腥草,鱼腥草让它的功效是非常的,多的有很多好处。但是鱼腥草正如它的名字一样,有一股土腥味,那么怎么才能很好的去除鱼腥草的味道呢?
食材准备:鱼腥草、油、盐、大蒜、生抽、鸡精、剁椒。
方法步骤:
1、将鱼腥草去掉根须后,放水里洗净,切成小段。
2、将蒜洗净,切碎后备用。
3、炒锅放油,油烧热后,放入蒜粒和剁椒,爆香。
4、接着将鱼腥草放入,翻炒,可加少许水焖一分钟即熟。
5、放入生抽翻炒均匀,最后放入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
1.清水焯水
清水焯水是最简单的方法,准备一锅清水开火将水煮开之后,将洗好的鱼腥草根放入到清水当中,盖上锅盖,焯上一两分钟,然后将其捞出控水,再放上一些调味料即可。当然还可以在焯过水之后用冷水再冲洗一下,这样鱼腥草根吃起来会更加脆。
2.盐水焯水
那有人喜欢吃口味稍微重一点的鱼腥草,于是在焯水的时候,可以在水里面加入一些盐,让鱼腥草根在盐水里面进行焯水,这样的话盐分就会渗入到鱼腥草根当中,再去凉拌的话,吃起来会更加入味一些。
3.加入柠檬汁
在准备好的清水当中滴上一些柠檬汁,或者是切几片柠檬片放入清水当中,煮开之后将鱼腥草放入柠檬水当中去焯水,这样的话也可以解除鱼腥草的气味,同时让鱼腥草闻上去有一股柠檬的香气,口感更好。
鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
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