麻婆豆腐怎么做？麻婆豆腐的材料配方

1.豆腐
制作麻婆豆腐最主要的原材料就是豆腐，平时在市场上可以看见好几种品种的豆腐，有盒装的内脂豆腐，手工做的嫩豆腐，老豆腐以及加入盐卤的盐卤豆腐。那么在制作麻婆豆腐的时候，如果想特别滑嫩的口感，那就选择内脂豆腐，如果想形状比较诱人的话，可以选择嫩豆腐，这两种豆腐制作出来的麻婆豆腐，不管是从外观还是口感上都是比较好的。而老豆腐和盐卤豆腐并不适合做麻婆豆腐，所以不宜选择。
2.豆瓣酱
制作麻婆豆腐的时候需要准备一些豆瓣酱，豆瓣酱分为原味的黄豆酱以及有一些辣味的豆瓣酱，那么麻婆豆腐自然需要有一些辣味的，所以可以选择郫县豆瓣酱。在制作麻婆豆腐的时候，加入郫县豆瓣酱，会使得麻婆豆腐变得更加的美味好吃。

3.辣椒粉
做麻婆豆腐的时候，辣椒粉是少不了的，辣椒粉主要是起到画龙点睛的作用，同时会让色泽看上去更加诱人。因此在调汁的时候可以在里面加入辣椒粉，或者是在烹制过程当中直接把辣椒粉撒在豆腐上面搅拌一下，这样做出来的麻婆豆腐又辣又好吃，而且特别好看。
4.淀粉
想让麻婆豆腐看上去更加好吃的话，在最后出锅之前需要用淀粉来勾一下芡汁。勾过芡的婆豆腐色泽会更加亮一些，而且口感吃上去会更加爽滑。