哈尔滨学习杭州小笼包去哪里学正宗？

小笼包，别称小笼馒头，是中国最著名的传统面点美食，最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“蒸包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。以下是小编为大家整理的小笼包技术相关资料，供大家参考！

小笼包的历史起源：
小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。现代形式的小笼包起源于清代道光年间的常州府，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜、苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。

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1：包子食材的认识和选择
第一步，系统性学习如何从不同面粉和不同品牌中筛选优质的面粉。
2：和面技术
第二步，系统性学习如何如何根据季节变化，温度和湿度等不同环境下来和面。重点掌握和面时面粉和水的最佳比例。
3：发酵技术
第三步，系统性学习如何将和面好的面团进行发酵，重点掌握不同季节、气温、湿度和时间条件下原料配比技术。
4：馅料制作
第四步，系统性学习如何采用各种不同的馅料制作不同口味的包子，重点掌握制作的包子馅料调料配方和技巧。
5：成型技术
第五步，系统性学习如何将搭配好的食材和面团进行制作包子坯子，重点掌握鲜肉大包，素菜包等不同口味的包子制作技巧。
6：蒸制技术
第六步，系统性学习将制作好的包子坯子放到蒸笼中蒸制，重点掌握蒸制的时间、受热、水分、温度、色泽、柔软度等技巧。

小笼包的历史起源：
据民俗专家可考证历史记录记载近代小笼包真正成形的起源于近代江南常州府（今江苏省常州市），而小笼包这个种类本身则是衣冠南渡时在江南承传的中原美食之一的汤包(及灌包)在经过了江南地区当地制作改进而来，普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。

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小笼包的历史故事：
常州万华茶楼在清代道光年间的“加蟹小笼馒头”，上海南翔镇的黄明贤在1871年创制的“南翔小笼馒头”，包括清代光绪年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼馒头，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。
江南一带的常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存着不少以小笼包为特色的百年老店。
自50多年前有中国移民在西班牙经营中国餐馆开始，中国的小笼包也开始在西班牙食客中享有盛誉。西班牙语菜单上的解释是：“中心加肉的中国面包”。由于美味可口，有的西班牙餐馆或酒吧也出售类似中国小笼包的食物，但被叫做“西班牙产中式夹肉面包”。

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