广式点心有哪些特色代表

来源：煌旗时间：2020-11-17 17:31:22 浏览：2216

广式点心有哪些特色代表？点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广东的点心的皮有四大类二十三种;馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。

广州点心又称为广式点心，是汉族饮食文化的重要组成部分。点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。下面就让广州煌旗培训机构为大家介绍一下独具特色的广式代表点心有哪些吧。

煌旗广式点心培训课程简介

广式点心的主要特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。

广式点心具有广博的包容性。品种异常繁多，丰富性居全国之首。除了采用各种烹饪手段外，馅料的选择也非常广泛，甜咸、荤素、各种食材均有。同时也糅和了西点的一些技巧和特色，在原料上也会选择某些西点原料，如巧克力、奶油等。口感总体较为清爽。

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广式特色点心代表

XO酱蒸凤爪：凤爪是早茶餐桌上的熟客了，人人都爱。这款凤爪尤其受欢迎，只因XO酱都是酒店自己用瑶柱、火腿等熬制2晚而成的，凤爪浓香软糯、一抿即可去骨。

金蒜豉汁蒸排骨：蒸排骨本就是我的心头好，又听说选用的都是新鲜买回的排骨，怎可错过？香芋软糯香绵、豆豉香味浓郁，还撒上了炸过的金蒜，一上桌就把筷子直往它那里“怼”了~

鲜竹陈皮牛肉球：纯手工摔打的牛肉丸，Q弹得仿佛在嘴里弹跳着~揉入新鲜的牛肉、鲜马蹄、香菜等，紧实爽滑；足五年陈皮的加入更显鲜香。

芙蓉鲜虾肠：肠粉面皮透亮、入口嫩滑，晶莹剔透的面皮，能看到从里透出的饱满虾肉。一打开，嚯~每一段肠粉里都藏着2大只鲜虾仁咧！

荔湾艇仔粥：广州必不可少的小食——艇仔粥，泰国香米煮就的粥底，浓稠香滑，用料更是足，居然放入了石斑鱼生鱼片！还有叉烧、猪皮、蛋丝、海蜇丝……吃得美滋滋的~

带子鲜虾烧麦：这款点心神奇的地方就在于：肉多且滑，吃起来完全不觉肥腻。将新鲜的虾肉用云吞皮包裹成石榴花形状，面上再加上带子与蟹籽，一口一个超满足~

糯米鸡：最初是以碗盖着蒸熟而成，后来改为以荷叶包裹。以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。掀开那一瞬间的热气腾腾，一股肉香伴着荷叶香扑鼻而来，刺激你的嗅觉。

萝卜糕：用萝卜和粘米粉经过加工烹煮成一道可口点心，带有浓郁的萝卜香味，可以搭配不同的酱料直接食用。

蛋挞：以全蛋和牛奶作为原料，馅心是实心的纯鸡蛋浆，表面光滑没有焦糖色，小巧精致。甜而不腻，蛋香清雅。

羊奶蛋挞：馅滑皮松脆，膻味较浓；酥皮焗羊奶，羊奶软滑，奶味很香浓，膻味淡，美中不足的是酥皮有点硬，但真的是很有特色的一道甜点，也是必点之一。

煌旗广式点心培训课程介绍

点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：

鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥、冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。

富有地方特色的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、叉烧包、糯米鸡、蜂巢香芋角、鸡仔饼、家乡咸水角、白糖伦教糕等。

理论学习
1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
示范讲解
1、专业老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
学员实践
1、备原材料，老师手把手指导。
2、操作所有流程，制作出成品。
3、学员反复实践达到满意水准，老师点评合格结业。

广州煌旗简介

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