更新时间：2020-12-11 14:32
煌旗新式“鱼香茄子煲”做法培训
来源：煌旗
时间：2020-12-11 14:32:20
浏览：234
粤菜当中有三样菜是很考厨师火候：咕噜肉、干炒牛河、 鱼香茄子煲。其中，鱼香茄子煲，绝对是人见人爱的一道家常美味，口感细腻，味道鲜美，却一点也不油腻。下面就让煌旗来教大家做这道颇受欢迎的鱼香茄子煲吧。
上海煌旗餐饮培训
鱼香茄子煲是一道菜品，一般的制作方法是将茄子切块后，放置锅内榨干，并加入咸鱼肉块，生姜，葱等调料，并用砂锅烧制而成。
鱼香茄子煲
鱼香茄子煲的美味让人欲罢不能，色泽油亮，香糯软棉的茄子非常入味，简直是米饭的杀手，光是闻着诱人的香气，都能吃下一碗米饭。
一直以来人们习惯上叫鱼香肉丝、鱼香茄子煲......，名字里都带鱼，但菜里不见得有。鱼香茄子煲，虽然没有鱼，浓香酱汁的茄子混合着绵软的肉馅透出鲜美的鱼香，是绝妙的搭配。
其实，鱼香茄子煲的配料和做法有不同版本，川味版、广味版、京式等。不同地域特色造就万千口味，不同烹饪配方成就各式佳肴！
在生活中，我们也要多吃紫色的茄子，因为它具有软化血管减少色斑、延缓人体衰老等功效。生活可以平淡，吃饭不能简单，用心才能做好菜。
煌旗鱼香茄子煲做法教学
食材 介绍
原料：茄子两根、肉馅200g。
辅料：葱姜末、辣椒酱、剁椒。
调料：料酒1茶匙（5ml）、醋、白砂糖、盐、土鸡汤王1茶匙、醇香豆鼓酱1茶匙。
操作 工艺
① 茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
② 锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
③ 锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
④ 依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、土鸡汤王、醇香豆鼓酱和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟即可。
机构介绍
煌旗餐饮培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司,一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由期初10余人发展到现在上1000人的团队，由初期1家培训机构发展到拥有50+自营分机构。
煌旗一直坚持着“真操实学、手把手教学、扶持开店创业”的经营理念，到目前为止，煌旗已为社会培养了多达数万的餐饮创业人士，得到了广大学员的高度认可与肯定。
煌旗始终坚持：“传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，“让天下没有难做的餐饮”为企业愿景，竭诚所能为餐饮创业者提供更多更好的特色餐饮技术培训、餐饮创业项目扶持!
到目前、已累计为社会培养餐饮创业人士多达数万人，得到了广大学员高度的认可与肯定。
以上就是煌旗为大家介绍的广味版鱼香茄子煲做法，希望大家可以学起来。学习各种菜系做法，就到上海煌旗餐饮培训机构学习，我们在煌旗等你哦。
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