更新时间：2020-12-11 14:50
老面馒头和酵母馒头的区别
来源：煌旗
时间：2020-12-11 14:50:08
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馒头是北方人常吃的主食之一，不过馒头有老面馒头和酵母馒头之分，但是看起来好像没有什么差别，可听着却似乎是两个不同品种，那么老面馒头和酵母馒头的区别是什么？
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老面馒头和酵母馒头这两种馒头的区别就是在原料上和制作工艺上，老面馒头因为在发面的时候直接跟空气接触，带有较多的霉菌毒素和其它物质；而酵母馒头的菌种比较浓纯，吃起来也比较鲜。
老面馒头和酵母馒头的区别
老面馒头
所谓老面馒头就是在和面的时候，把发面的种子（也叫“面头”）先用清水浸泡一段时间后，再进行均匀搅拌后，依次加适量的面粉和水，再进行发酵的工艺，分发酵成功之后，再倒入少许的糖和碱，接着在用手工柔成面团，为了不沾手还有正价面的筋道，在揉面的时候要适当加上干面粉，进而糅合为馒头。
酵母馒头
酵母馒头的主要原材料是鲜酵母发酵制成的，鲜酵母是一种真菌微生物，能给人的身体提供一些有益的营养物质，也能够促进人体新陈代谢。
总而言之，老面馒头吃起来的口感是偏有筋道和嚼劲，但是营养价值并没有比酵母馒头的丰富，而且口感也没有那么细腻柔软，但是有的人喜欢吃老面，也有的人喜欢吃酵母，都有不同的选择。
现在也很少人会自己做馒头，因此开馒头店的前景也不错，如果你想要学习跟专业的馒头的话，那么建议你可以报名煌旗小吃培训机构的馒头培训班，学会更规范的制作手艺。
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