更新时间：2021-01-12 10:17
生活中我们应该警惕“隐性盐”
来源：引航餐饮技术培训
时间：2021-01-12 10:17:04
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食盐是生活中必不可少的调味品之一，但也应食之有度。广东省妇幼保健院营养科主任、主任医师、注册营养师夏燕琼指出，成人每天食盐摄入量不超过6克。盐摄入过多的话，会增加高血压、胃癌、脑卒中等疾病发生的风险。因此应量化用盐，尤其要警惕“隐性盐”的摄入，她还支招如何做到食盐减量。
导语
生活中看得见也摸得着的“食盐”很容易被大家发现，要下定决心控制起来也简单，但一些食物中有的“隐形盐”却容易被忽视。要想防治高血压等慢性病，科学的低盐饮食是十分重要的。但是，你知道吗？生活中有些盐会“隐形”，很多人摄入过多的盐分了都不知道。例如，油条、面包中都含盐，除此之外调料中的味精也是“含盐大户”，而一般的调味品都含盐丰富，味精更是很多人不知道的含盐“大户”。
生活中我们应该警惕“隐性盐”
夏燕琼介绍，1克食盐约含400毫克的钠，根据钠的适宜摄入量，《中国居民膳食指南（2016）》推荐成人每天食盐摄入量不超过6克。
“目前我国居民食盐摄入量普遍过多。”夏燕琼指出，生活中摄入的盐主要来自一日三餐的烹调用盐及迷惑性很强的“隐性盐”。有些人觉得食用盐控制在6克以内就可以了，但是不知不觉中摄入了很多“隐性盐”。
酱油、味精、鸡精、酱菜、咸菜、紫菜、虾皮、干果、面包、饼干等都含有“隐性盐”。夏燕琼强调，要特别警惕“隐性盐”，少吃高盐食品。有调查显示，15克一包的“袖珍”榨菜就包含1.5克的盐。
预包装食品的营养标签中，钠是强制标记的五种营养素之一。购买时应注意观察食品中钠的含量。一般而言，如果成分表里每100克食品中钠的含量超过30％NRV（营养素参考数值），应特别注意，最好少买少吃。
日常如何选盐？
碘对人体健康很关键，除了高水碘地区，一般推荐食用加碘盐，尤其有儿童青少年、孕妇乳母的家庭，更应该食用加碘盐，预防碘缺乏。成人日常每天摄入6克的碘盐，即可满足每天120微克碘元素的需要。
但孕妇对碘的摄入需求增加，每天从120微克增加到230微克，除了食用加碘盐，每周还建议食用至少一次含碘丰富的海藻类食物。
碘在高温、潮湿或遇到食醋等酸性物质时很容易挥发掉，所以，储存食盐时需注意装入有盖的容器，防潮、防光、防热。有些家庭习惯把盐放在炉灶很近的位置，实际上碘很容易挥发。炒菜时菜差不多出锅时再放盐，这样炒出来的菜更鲜，且碘不易挥发。而对于高血压患者来说，则建议选购低钠盐。
来源：人民网
总而言之，只要多留心，能很容易帮自己和家人“减盐”：首先要知道每天盐的摄入上限；另外，尽量选择新鲜的水果和蔬菜，自己把控加盐量；再者，买食品时，多看看营养价值表和配料表，尽量选择低盐产品。有很多食品只列出了钠的含量，1g钠相当于2.5g盐，可以计算一下；要是您在饭店吃，点菜时可以要求少放盐或不加盐。想了解更多详情可点击咨询！
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