更新时间：2021-01-18 16:17
深圳哪里可以学到正宗的烤鸭技术？
来源：深圳煌旗
时间：2021-01-18 16:17:49
浏览：137
烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该美食历史悠久，相传在清朝时期便有了，是选用农用土鸭或麻鸭为食材，经宫廷御膳秘制手艺制作出品，成品美食色泽棕红，吃起来肉质细嫩、皮酥微甜、不肥不腻，甚是美味，是当下比较受食客们钟爱的美食佳品。
导语
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“南京烤鸭”。那么深圳哪里可以学到正宗的烤鸭技术呢？
烤鸭的做法：
1.将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中。
2.倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉，还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，按摩一会后，放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者一夜。
3.将腌渍好的半片鸭取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干。
4.将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水。
5.用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身。
6.再一次将鸭子表皮晾干，然后放入预热180度的烤箱烤制30分钟。
7.将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹住，凡是能露出鸭骨的地方最好都用锡纸盖住。
8.第三次晾干鸭子的表皮，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可。
烤鸭培训内容：
1.讲述果木炭烤鸭的发展史及基础知识。
2.讲解主料选料、宰杀及加工。
3.果木炭烤鸭辅料的配制及方法。
4.各种口味的烤鸭搭配制作。
5.未售完半成品的保存方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
8.酱料的配制。
9.烤鸭(鸡)片皮的技术。
培训时间：
随到随学，长期招生，学习烤鸭技术制作，一般要2天左右，具体根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，包教会，学会为止。
机构简介：
深圳煌旗餐饮培训中心隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司,一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。公司由初期1家培训机构发展到拥有数十家自营分机构。
分布杭州、重庆、东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山等城市，未来3-5年我们将开办100家自营分机构，成为小吃餐饮培训领域中超强的实力连锁品牌！
煌旗始终坚持：“传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，“让天下没有难做的餐饮”为企业愿景，竭诚所能为餐饮创业者提供更多更好的特色餐饮技术培训、餐饮创业项目扶持！
到目前、已累计为社会培养餐饮创业人士多达数万人，得到了广大学员高度的认可与肯定。
想了解更多关于“深圳哪里可以学到正宗的烤鸭技术？”的内容，可以通过电话或者在线客服进行详细咨询，当然您也可以亲身光临煌旗小吃培训机构进行实地考察，在煌旗你能够以最快的速度，学到你想学的菜品的全部精髓和开店经营技巧。如果大家想了解更多详情，可以点击下方在线咨询。
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