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更新时间:2021-01-29 11:51

徐州梅菜扣肉饼培训班哪家味道正宗?

来源:徐州食为先 时间:2021-01-29 11:51:28 浏览:294
梅菜是客家传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,而久负盛名, 北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的做法,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。
导语

梅菜扣肉饼重点在于饼薄馅多,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,咬一口,外焦里嫩,烤香扑鼻回味无穷。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配绝佳。那么在徐州梅菜扣肉饼培训班哪家味道正宗呢?当然是选择徐州食为先,随到随学,节假日不休;老师手把手教学,简单易懂;前期老师做给学员看,后期学员实际动手操作,学习快;名师亲自指导。

 

梅干菜扣肉饼历史悠久,食里飘香梅干菜扣肉饼正宗配方,经十二道手工工艺精心制作,炭火烘烤加工而成!香酥可口,无味俱全!酸甜苦辣香,五味聚一张,不吃不知道,一吃忘不了。梅干本来有“解除三毒”的作用。“三毒”是食毒、血毒、水毒。就是说梅干有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用,除此以外还有因柠檬酸与疋克酸的效力而活代谢、活血脉,加强肝脏与肾脏的机能,将体内的乳酸等排出到体外,消除疲劳。

 

梅菜扣肉培训班详情

梅菜扣肉饼的做法

1.事先用温水活一块软硬适中的面团,不用发酵,醒在一边;梅干菜扣肉用刀剁碎,越碎越好。
2.面团揪成面剂子,大小要看烙饼的锅,锅子不大,剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间;锅够大剂子就可以做成包子皮那么大。
3.将面剂子稍微压扁,包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉。
4.将面皮封口,不用那个像包包子那么仔细,随便捏严实了就行。
5.将包入馅的面皮压扁,小心的用擀面杖擀薄。
6.尽量擀得薄一些,越薄越好,会有一点馅露出来也不要紧。
7.我还是用电饭锅,不过用平底锅更方便。平底锅不放油,用很小的火干烙,注意勤翻面,烙到两面都有一些鼓起的焦黄,饼熟就可以拿出。如果擀得够薄,这个过程会很快。
8.烙好的饼饼店家会问你是否吃辣,如果吃他就会在边缘刷一圈辣油,然后将饼对折了放在袋里递过来。你也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱,或者不刷酱也很香很美味。

课程详情

培训大纲

1.讲述的梅菜扣肉饼发展史及基础理论知识。
2.面团的制作技术与技巧。
3.馅料的制作技术与技巧。
4.梅菜扣肉饼下料与包馅的制作流程与方法。
5.成品的烤制方法、温度控制方法。
6.炉具操作工艺讲解 、注意事项。
7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

 

机构简介

食为先位于以美食文化闻名的东莞樟木头,是一家专注于各类名特小吃研究,培训的公司。在多年的发展中,已经有了万江烧烤培训,樟木头烧烤,深圳烧烤,佛山烧烤等等专业的烧烤制作技术培训中心,烧烤手法独特,融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色,凝练提精,形成的具有自主特色的风味美食,食为先烧烤有生烤和熟烤之别,调料多达十几味,配料采用中草药配制.因为讲究“腌、刷、撒、烤”等,再配以先进的红外无烟烧烤炉,所以烤制的食物外香酥、内嫩多汁,口感纯正、色泽诱人,让人食而不腻、百吃不厌。




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