四川、重庆酸辣粉可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关云长、张飞在桃园三人结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,古人真是智慧高超,寓意深远,从此四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来,源远流长至今。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了"酸辣粉"了。
酸辣粉具有养血驻颜,祛病延年的功效。炎热的夏季,吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉,那真是一种享受。给大家介绍凉拌木耳酸辣粉的做法。木耳——口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。
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一、理论学习
1、开店流程讲解:店面选址、物资采购等。
2、制作讲解:原材料的选择、配方比例等。
二、示范讲解
1、专业老师亲身示范,演示技术操作流程。
2、步骤分解,讲解各环节技术要领,用料比列等。
三、学员实践
1、备原材料,老师手把手指导。
2、操作所有流程,制作出成品。
3、学员反复实践达到满意水准,老师点评合格结业。
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