徐州凉拌菜技术培训班哪家好？

凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。那么在徐州凉拌菜技术培训班哪家好呢？我们一起来了解下

1.食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。
2.糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。
3.葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。
4.红辣椒 ：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。
5.花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料。
6.酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。
8.白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。
9.冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。

当下在徐州做餐饮培训的学校机构有很多，在众多的餐饮培训学校中，做的最好的还是徐州食为先餐饮培训学校，是一家专注于各类名特小吃研究，培训的公司。在多年的发展中，已经有了万江烧烤培训，樟木头烧烤，深圳烧烤，佛山烧烤等等专业的烧烤制作技术培训中心，烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成的具有自主特色的风味美食，食为先烧烤有生烤和熟烤之别，调料多达十几味，配料采用中草药配制.因为讲究“腌、刷、撒、烤”等，再配以先进的红外无烟烧烤炉,所以烤制的食物外香酥、内嫩多汁，口感纯正、色泽诱人，让人食而不腻、百吃不厌。

1、凉菜的系统讲述。
2、凉菜原料的选购。
3、凉菜食材的预加工技术。
4、凉菜味型确定技术。
5、凉菜系列味汁的调制技术。
6、凉菜加工的基本标准。
7、凉菜加工的工艺步骤。
8、凉菜的拌料方法技术。
9、凉菜系列调味的须知与运用。
10、凉菜菜品经营定价原则。
11、系列调味品及原料的货源渠道。
12、不同味型的制作方法，如：红油味培训、麻辣味培训、蒜泥味培训、白味培训、麻酱味培训、酸辣味培训、香油味培训、怪味培训等。

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