郑州哪里可以学习石磨肠粉技术

来源：郑州食尚香时间：2021-05-11 09:44:22 浏览：932

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉，发展至今深受人们的喜爱。那么在郑州哪里可以学习石磨肠粉技术呢

导语

肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。在郑州想学石磨肠粉技术，就来郑州食尚香餐饮培训学校

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项目介绍

关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。
粤东，赣南等客家地区的特色风味小吃捆粄，是用大米做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜，做法跟炊肠粉一样。据说是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。这种把米磨成米浆的工艺是现代肠粉的前身。

食尚香石磨肠粉培训班

课程介绍

学习时间

不限制学习时间,手把手教学,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

培训目标

对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。石磨肠粉就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家石磨肠粉店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

培训内容

1、选米：主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。
2、泡米：主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。
3、磨米浆：主要系统学习如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。
4、调米浆：主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配肠粉专用米浆。
5、酱汁制作：主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。
6、汤汁制作：主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。
7、辣椒酱制作：主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。
8、蒸制肠粉：主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
9、设备维护及保养：主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。