正宗的日本寿司的做法，小白也能学得会

日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、醋。传入中国后，即可以作为小吃也可以当正餐；寿司的主料是米饭，主要烹饪工艺是煮。今天就来为大家分享一下几种日本寿司的家常做法，简单又好学，快来看一看吧。

【手捏寿司】
主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭
做法：
1.白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。
2.打匀蛋液，煎个蛋片。
3.洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。
4.把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。
5.从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。
6.两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！

【紫菜卷寿司】
主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
做法：
1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再7.将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
8.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
9.把卷好的寿司切成段装盘，就可以上桌了。

【紫菜包饭】
材料：米饭(蒸)200克 、紫菜(干)50克、鸡蛋150克、胡萝卜100克、火腿肠100克、菠菜100克、猪肉松50克
做法：
1.首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着。
2.蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。
3.火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用。
4.拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落。
5.然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等。
6.把紫菜卷起来，一定要卷紧。
7.最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食：因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
紫菜不宜与柿子同食：不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。

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