花甲米线的家常做法,简单易学,轻松上手

花甲米线这两年很时兴，在各种大街小巷都可以看到它的铺子，但很多时候难免大家都会担心外面的花甲有没有清洗干净，不过没有关系，今天我们就来学习一下如何制作这一个美食吧，这样大家就再也不用担心在外面吃不太卫生了，自己做也很划算哦。
【制作食材】花甲，粉丝，金针菇，适量的葱姜蒜，洋葱，生抽，豆瓣酱，红椒。

【花甲米线的家常做法一】
1.首先温水将米线泡发，至少提前4小时泡，然后开水煮1-2分钟左右，捞起后迅速冷水冲凉。
2.花甲冷水加一小匙盐巴浸泡15分钟左右，去沙备用。为了除沙更干净，还可以开水先烫一下，待花甲都刚开口就立马捞出在冷水清洗。
3.准备好米线，洗好花甲后，就是葱姜蒜，干辣椒，花椒准备下锅。
4.首先烧油依次下干辣椒、花椒、姜蒜炒香，然后加入大概两小碗的高汤，在加入耗油一汤匙，料酒少许，生抽、老抽少许最后下入花甲，葱段煮大概两分钟左右入味。
5.起锅前加入适量盐巴、鸡精调味后，直接浇到煮好的米线里，撒上少许葱花……搞定。
【花甲米线的家常做法二】
1.买吐过沙的花甲，回来多清洗几遍，将蒜子拍碎切成蒜蓉、金针菇清洗干净、米线热水下锅煮熟，煮好后可以拿一根用嘴咬一下，是你需要的口感就可以捞起用冷水冲一下沥干水份备用。
2.花甲冷水下锅煮至水开后立马关火，这个时候花甲都开口了，用冷水冲洗干净，沥干水份。
3.将花甲放入砂锅中，倒入蚝油和蒜蓉黄豆酱，加入蒜泥，加入适量开水（排骨汤更好）盖上盖子煮开。
4.加入米线和金针菇盖上盖子再次煮开后根据自己的口味加入适量盐和猪油即可。
5.这个时候把家里不吃辣的宝宝的盛一碗出来，剩下的加入辣椒油或者辣椒粉煮开后即可食用。

【花甲米线的家常做法三】
1.提前将原料准备好，花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子。
2.香菜切成段；香葱切成花；大蒜、老姜切碎；小米辣切成末；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用。
3.将锡箔纸2层叠成一个碗状（为了保险起见，可以多放一层）。
4.将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋，放在电磁炉上，加适量水煮开。
5.煮开后放入粉丝，豆芽，鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟，打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用。

1.花甲一定要提前提前浸泡在盐水中，吐完沙子更好吃（不然一口花甲，一口沙）。
2.用锡箔纸做碗的时候，一定要深一点，可以多铺一层锡箔纸，放在电磁炉上更有安全感。
3.这是做的一人份的，一次不能贪心做太多不然锡箔纸包不住那么多食材。
4.因为海带丝含有盐分，所以不需要加盐以免太咸（如果不用海带丝需要放适量盐）。

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