四川小吃黄糕粑怎么做?黄糕粑的家常做法

由于食用时的形状酷似糕点，粑片呈金黄色，故得名黄糕粑。尤其是四川宜宾所产黄糕粑最为正宗、美味，是走亲访友、家人团聚、过年过节的必备标志性食品，是用竹笋壳包装成型的，苗寨里做得大，大体呈圆柱型，比一般人的手臂都粗，如同灰碱粑的大小。今天为大家带来几种黄糕粑的家常做法，感兴趣的朋友可以尝试一下哦

【黄糕粑的家常做法一】
材料准备：糯米、黄豆、白糖或红糖；工具：甑子、竹笋壳（粽粑叶）、稻草、一口大锅、簸箕、一口面盆和柴火。
制作方法：
1、你要“马”不停“蹄”地把预先用的糯米用清水浸泡半天，使其彭胀，然后蒸成糯米饭，取出来在簸箕上摊开，使水份蒸发和冷却，加入适量的红糖。
2、把空甑子洗净放在大锅里，升火，推豆浆，洗涤粽粑叶。
3、将放有红糖的糯米饭放在盆里，加入适量的白糖，把磨好的豆渣渗进去，拌匀，然后还得像揉馒头那样使劲把各种成分揉得更均匀。如果揉的功夫不到家，做成的黄糕粑，吃起来就欠细嫩，是不会得到人们青睐的。
4、揉匀之后，把揉匀的白色混合面团用手捏成鸭蛋大小，然后一个个摆放在簸箕上。(可根据您的需要做成你想要的大小)5、将面团做成你想做的形状，外面包上洗净的竹笋壳，扎上棕叶。
6、用一些草铺在甑子里，放上一层生品，然后又铺上一层稻草，再放上一层生品，就这样一直放完为止，再盖上甑盖。
7、接下来自然是加火的问题。蒸黄糕粑时，先用三四个小时大火将其蒸熟，然后用文火蒸七八个小时。如果时间短了或中途熄火，就不能使之达到色、香、味的高度统一。
8、将蒸熟的黄糕粑取出，就完成了黄糕粑的制作。

【黄糕粑的家常做法二】
材料准备：粘米粉、糯米粉、生黄豆粉、红糖（或白砂糖）、糯米、箬竹叶（或斑竹笋壳、芭蕉叶等）、竹叶；另：将上面一二项浆用粉换成紫糯米粉或紫糯米打浆即成黑糯米黄粑
制作方法：
1、糯米泡后蒸成糯米饭，稍放凉。
2、将其余所有食材混合加水拌成稠糊状。
3、将1倒入2中拌匀，静置半小时以上让米饭将水分吸干。
4、静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净。
5、将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手，可以用一张干净的塑料布包捏饭团。
6、蒸锅蒸屉上垫上竹叶或多余的箬竹叶以增添清香，放入包好的米饭团，大火烧开改中火蒸2个小时。
7、估计水快干时加一次水，水开后改小火蒸7～8小时就好了。
8、成品黄糕粑出锅，切片享用。

1、比例自己适当调整，水别一次加太多了，米饭会吸不干则包不住。
2、注意锅里的水要加足够，防止烧干锅。
3、家有条件即有搅拌机、破壁机或磨浆机等的，浸泡总量四分之一的大米与等量的糯米及十分之一的黄豆，再一起磨成米浆更好，只是稍微麻烦及费时一点儿，水不要放太多了哟。
4、心得：糯米的比例大则可少加点水，籼米的比例四分之一即可了。

过桥米线怎么做？来看看这道过桥米线怎么样？

十三香小龙虾怎么做？十三香小龙虾的配方

正宗的日本寿司的做法，小白也能学得会

虎皮鸡爪怎么做？家常虎皮鸡爪的做法分享