拉面的家常做法,学拉面的小伙伴不容错过

拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。制作拉面是一个非常好用的做饭技巧，可以省去做饭发愁的烦恼，但是许多小伙伴还不会，一起来学习一下。
食材准备：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。

【拉面的家常做法一】
1.先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。
2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。
3.将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。
4.拉长面团后，扭成麻花状，这一反复的拉，拉十次。
5.准备牛棒骨和牛肉，熬汤。
6.下到凉水中，等水开，捞出浮沫。
7.用凉水冲洗肉后，加入调料，煮出牛肉汤。
8.将拉面拉细，放入牛肉汤中。
9.再将煮好的牛肉切片备用，等面熟捞出后，放入牛肉片，拉面就做成了。
【拉面的家常做法二】
1.准备牛肉，用凉水浸泡，静置半小时。
2.起锅，放入牛肉，将漂浮物捞出，倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉桂、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香。
3.小火煮一个半小时，将牛肉切片。
4.起锅，加入面条，下锅煮6分钟，捞出，加入牛肉汤，放入牛肉，香菜，即可。

醒面：即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
溜条：由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然后搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。

口水鸡的家常做法怎么做？做口水鸡的窍门

茄子怎么做才好吃？来看看这道做法

河南烩面的怎么做好吃？正宗的烩面做法

腊排骨火锅的家常做法怎么做？腊排骨火锅怎么做

钵仔糕怎么做？钵仔糕的家常做法分享