馒头怎么做才好吃？做好馒头的小技巧

馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形，味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。其实做好馒头也是有技巧的，今天便来教大家怎么才能做出好看又好吃的馒头，一起来了解下。

紫薯馒头的做法：
原料配方：面粉，酵母，白糖，奶粉 ，水。
制作方法：
1.紫薯去皮，切成小丁。
2.上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用。
3.将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团。
4.将2/3的白面团分成小份。
5.紫薯面团分成小份。
6.先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中。
7.包好后，收口朝下。
8.小刀沾点面粉，横竖切两刀。
9.放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右。
10.火关后，虚蒸3～5分钟再揭开锅盖，即可。
奶香馒头的做法：
原料配方：面粉500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升。
制作方法：
1.先温水加酵母静置5分钟，加入炼奶，温水糖，一起发面，然后等2个小时，等发酵。
2.发大2倍，然后就开始揉面团（越肉越松软）。然后戳成一长条，切成一小块。
3.然后把切好的小面团放进扫好油的碟子里。拿温水洗过的布盖一下，等待发大，大概等待10～15分钟。然后放锅里蒸15分钟，即可。浇上一点炼奶伴着吃，更加美味。

1.蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2.发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3.冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4.在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5.蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6.蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

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