炖鸡爪不好吃?过来学泡椒凤爪怎么做

泡椒凤爪的最大特点是酸辣开胃，在你没有胃口或心情不佳时，吃上一盘自制的泡椒凤爪，一定会令你胃口大开，精神爽快。因凤爪内富含大量胶原蛋白而不含脂肪，所以它不仅有美容的功效，而且那些担心长胖的美女也大可放心地吃!今天，便来教大家泡椒凤爪的家常做法，再也不用去外面买了。
食材准备：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)。

泡椒凤爪的家常做法一：
1.把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2.老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3.凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4.晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5.将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6.取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7.晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
泡椒凤爪的家常做法二：
1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。
2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。
3.另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶。
4.调入盐，大火烧开转中小火。
5.煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。
6.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。
7.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒，再将冲洗过的鸡爪放入，再放入一层泡椒。
8.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。

1.如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。
2.鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
3.鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。
4.如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。
5.最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。

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