烧麦怎么做?烧麦的家常做法

烧麦，又称烧卖、肖米等，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴；今天为大家分享的是烧麦的两种家常做法。

【土豆烧麦的做法】
【食材准备】：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克）），鲜虾300克，葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量
【方法步骤】：
1.土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。
2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。
3.用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）。
4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。
5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。
6.虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。
7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。
8.水开后，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。
【鸡蛋烧麦的做法】
【原料配方】：鸡蛋4个虾仁200克鸭油150克鸡汁、味精、淀粉、黄油、香葱末、精盐各少许
【制作方法】：
1.鸡蛋打开搅匀。取炒勺在小火上烧热，放入一点鸭油，并用净布轻轻擦一遍，使炒勺内均匀分布少量油。将调好的蛋汁倒一汤匙于炒勺内，在火上撩，边撩边将勺子转动，摊成圆形蛋皮。
2.将洗净的虾仁沥干水分略剁碎，并用鸭油100克，黄酒、精盐、香葱、淀粉、味精各少许拌入虾仁内做成馅子。
3.在蛋汁摊成圆形时，取一些虾仁馅子放在勺内的蛋皮上，用筷子夹成烧卖形状，共制成20只。包蛋烧卖时要逐个做皮，逐个包，在皮子未成熟时包起，若皮子已熟，包口就粘不起来。
4.放入蒸笼内蒸8分钟左右至熟，盛入盘内浇上热的鸡汁，即成。 产品特点：外表淡黄，形似烧卖，味极鲜美。

1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；

✍烧腊的家常做法,烧腊怎么做才好吃?

✍烧饼怎么做好吃?自制烧饼的做法,简单易学

✍苹果派怎么做才好吃？苹果派的家常做法

✍几种常见的糯米糍粑做法,新手也能学的会

✍家常版的毛血旺做法，简单易学