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更新时间:2020-11-20 12:36

广式云吞面的由来

来源:煌旗 时间:2020-11-20 12:36:46 浏览:925
今天要说的是云吞面的来源故事。广东人会吃,一碗主食面都讲究原汁原味,与众不同。云吞面看着汤色清亮,以为极其普通,但尝一口回味鲜香,云吞口感润滑,面条入口有弹性。云吞面背后的故事我们一起去了解一下吧。
新闻导读

云吞面是一种广东省的传统面食小吃,其中分为汤面、捞面、拌面。虽起源于广东,但现在已经在全国各地非常的流行。是一款十分美味的面食小吃。今天煌旗就带你了解中国饮食文化中的粤菜代表—广州云吞面的由来。

广式云吞面的由来

云吞面起源于广州,五十年代在香港蓬勃兴起,至今云吞面依然甚得人心。据说,此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载:“岭南地暖……又其俗,入冬好食馄饨,往往稍喧,食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称,则无从考证。

云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现,但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据,云吞面最早在清末民初,广州的西关一带出现,相传是同治年间从湖南传入。

相传,当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设了一间“三楚面馆”(三楚即湖南湖北一带),专营面食,其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙,基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良,以鸡蛋液和面擀成薄皮,包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料,自成一派。

一碗云吞面 饱含广东味

很显然,广州并不是以面为主食的地区。然而,广州人却对这碗云吞面情有独钟。“三楚面馆”因而生意红火,不久就有许多人争相效仿。初期,云吞面由小贩肩挑四处贩卖,以敲竹板作“独得独得”声招徕顾客,不久便发展至成行成市。

“有钱吃盒仔饭,无钱吃云吞面”。直至今日,云吞面已回归其最原始的状态—廉价餐食的代表。然而无可否认的是,广州人从不嫌弃它,更离不开它。

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