黑龙江哪里有周黑鸭培训班？哪家靠谱？

周黑鸭源自湖北，是一种采用特殊工艺和神秘配料制作的休闲食品，随着时间的发展已经畅销全国。在黑龙江想学习正宗的周黑鸭技术，就来哈尔滨引航餐饮培训基地，全程一对一教学，全方位为学员解答各类问题，更细心更细微的讲解，让你轻松学会周黑鸭技术。想开家周黑鸭店，到我们来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

周黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭味道的确很好，刚入口时"有点甜"，然后"越来越辣"，吃完了"嘴边还留有余香"，更是具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，那么今天引航餐饮培训基地的小编，就来为大家分享一下周黑鸭的“秘密配方”。

1.调料：色拉油、冰糖、白砂糖食用碘盐、辣椒、王辣椒优质辣椒、味精、鸡精、海天老抽(用于腌制和调色)、海天生抽(用于腌制和调味)、冰糖、白酒、蚝油、海鲜酱、排骨酱焦糖色素。
2.香料：辣椒、花椒(最好无籽)白芝、白可可、草果、槟榔、肉桂、肉豆蔻、良姜各2克，肉豆蔻、甘草各1克，砂仁、丁香各适量。
3.卤汤配料：鸭脖辣椒粉(2汤匙)、胡椒粉(2汤匙)、脾县豆瓣酱八角，草果、甘草、丁香、肉桂、茴香、天竺葵和干辣椒各6粒(20片)、老抽(提色)、生抽(提味)蚝油、盐、糖、玉米油、姜片和蒜片各有适量。
4.香料：八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。
5.调料：葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。
6.糖料：冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。

周黑鸭选用多种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开；想学正宗的周黑鸭技术，就来哈尔滨引航餐饮培训基地，按照周黑鸭标准的比例配方和制作方法，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间，我们详细了解下。

一、学校简介
哈尔滨引航餐饮培训基地是一家极具创新精神和社会责任感的餐饮创业扶持、技术培训结合的企业。始终以“信存高远、技容天下”做为企业的生存法则。以德为先、以信为远、为无数企业、店面、家庭、打造了成功的基石。现今凭借着自主研发技术秘方及各地特色、全国知名小吃三大优势，在全国拥有四所专业的大型培训基地。有上万名学员在全国各地及国外地区成功创业开店。培养的创业学员遍布全国，至今全国学员开店已超过上万家！

二、课程大纲
1.周黑鸭主食：黑鸭鸭脖、黑鸭鸭头、黑鸭鸭肚、黑鸭鸭肠、黑鸭鸭胗、黑鸭鸭舌、黑鸭鸭爪、黑鸭翅尖、黑鸭锁骨、黑鸭鸭心、黑鸭鸭翅、黑鸭鸭腿。
2.海鲜副食：周黑鸭大虾、黑鸭鸡手、周黑鸭鱿鱼、黑鸭猪尾、周黑鸭螺丝、黑鸭牛肉、黑鸭鸳鸯贝、黑鸭猪耳、黑鸭龙虾尾、黑鸭肉干、黑鸭鸡骨架、黑鸭鸡蛋。
3.素菜丸类：黑鸭毛豆、黑鸭木耳、黑鸭海带、黑鸭墨鱼丸、黑鸭腐竹、黑鸭鱼豆腐、黑鸭香菇、黑鸭土豆片、黑鸭藕片、黑鸭金针蘑、黑鸭豆干、黑鸭魔芋粉。
4.赠送课程：口水鸡、爽口瓜条、麻辣牛肉、酸辣藕片、香拌鸡架、果仁菠莱、京葱猪耳、西芹腐竹、红油肚丝、巧手皮冻、油炮茄子、五彩双耳、乡村拌莱、香葱豆丝、皮蛋豆腐、蒜蓉海带。

三、培训流程
第一步，主要系统学如何使用猪大骨、鸡架、天然中要材等食材熬制卤水。这里重点学掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
第二步，主要系统学各类鸭子原料的处理、去腥等方法。
第三步，主要系统学如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各类鸭子原料。这里重点学掌握腌制方法、时间等知识。
第四步，主要系统学如何使用调和油、清水、黄糖、白糖等食材熬制糖色。这里重点学掌握熬制手法、技巧、火候、时间等知识。
第五步，主要系统学如何操作使用烘烤箱烘烤各类鸭子原料。这里重点学掌握温度控制、烘烤时间、技巧等知识。
第六步，主要系统学如何使用卤水卤制各类鸭子原料。这里重点学卤制时间、火候掌握、上色等知识。
第七步，主要系统学如何泡制各类鸭子原料。这里重点学掌握泡制水的配制、泡制时间等知识。
第八步，主要系统学如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

四、学习方式
按照周黑鸭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

五、课程优势
1.一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业。
2.原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务。
3.开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。

六、课程特点
1.麻：麻的劲爽，麻的上瘾！正宗黑鸭，正宗配方，麻味一绝！
2.辣：辣的够劲，火得要命！正宗黑鸭，精选子弹头朝天椒、野山椒等，复合搭配，润辣不上火！
3.鲜：原料精选，技术保证！正宗黑鸭，精选活鸭，肉质鲜嫩。作料提香，无人不爱！
4.香：皮劲肉嫩，味美鲜香，汁浓味厚，沁人心脾;料香味浓，鲜香不腻，国粹美味大补宴，不吃鸭肉是遗憾，香入心间！
5.甜：甘甜入口，回味无穷：正宗黑鸭，利用上等冰糖、白糖加以辅之使黑鸭子外表色泽光亮，入口甘甜！
6.酥：正宗黑鸭，中药秘制，再加上独特的飘香油和增香粉，出来的鸭子色泽黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，口感、香气、回味超居首位！

七、报名地址：哈尔滨市道里区乡政街112号

哈尔滨引航餐饮有从事多年烹饪技术的高级厨师手把手教课，学员亲手练习，现场操作培训，理论和实践结合，常年招生，随到随学，包教包会，从零开始学，入学即签订培训协议，学不会可免费再学，中途不再收任何费用。我们还为学员免费提供开业前的各项指导，店面设计策划及筹备工作等，真正做到让学员创业无忧。

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