更新时间：2021-03-03 17:18
世界冠军亲身经历：学做面包有前途吗？
来源：苏州王森
时间：2021-03-03 17:18:33
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“选择面包之路会有前途吗?在夺冠之前，他独自经历了605天的练习，1512万斤面粉每天地反复捶揉 ……。95后世界冠军蔡叶昭用他的耐心和坚持，给了我们最好的回答。
近年来，随着中西方文化的交流不断加深，许多西方文化习俗被人们所接受，其中饮食文化方面最为突出，西餐、西点等西方饮食逐渐进入到我们的日常生活当中。现如今，在我国西点师是一个较为热门的职业之一。
选择比努力更重要，他选对了方向
蔡叶昭，来自安徽芜湖。初中毕业后，他没有选择上高中，而是在表哥的推荐下，来到了王森学校。那时的他想法很简单，只希望掌握一门技能，自强自立。
刚开始，在王森学校学的是蛋糕裱花课程，在学习的过程中他的动手能力很强，做出的样式很别致，很快得到了老师们的认可和赞许，觉得他是一颗好苗子。这份鼓励让他更加有信心、有方向地努力学习。
在王森毕业后，蔡叶昭在无锡成为了一名蛋糕裱花师，这是当时很多人羡慕的稳定又高薪的工作。在工作中，他惊奇地发现，裱花很多的技巧和手法，都可以熟能生巧，但面包不一样，它不仅仅要求工艺和手法的娴熟，更多讲究的是食材的精选，甚至每次面粉温度不同，心情不同，做出的口感和风味也是不一样的。面包激起了他的兴趣，让他感到神奇。于是他毅然转行走进了面包的“魔法世界”。
王森学校，开启了他通往世界冠军之门
转行做面包师之后，蔡叶昭在上海一家法式面包店上班，接触欧式、法式面包，直到有一天，他接到了母校老师的电话，老师们鼓舞他代表学校参赛。接到这个消息很开心，他想见见世面，这是提升自己技术的好机会，他必须好好把握。蔡叶昭再一次辞了工作，踏上了比赛的路途。
经过3个月的努力，他拿下了江苏队参加全国赛的名额。5个月后，他又拿到了国家队的入场券和全国技能大赛的第1名。经过全国比赛的层层选拔，一共有9人进入国家队，再9进5，5进2，2选1，蔡叶昭就是这样一步一步拿到中国参加世界比赛资格的，其中付出的努力，留下的汗水和承受的心理压力，是常人无法想象的。
世界技能大赛的烘焙项目中国是第一次参赛，它的荣誉性和制高点，对于行业的影响是非常大的。四天的比赛结束，等待结果的时候，蔡叶昭很淡定，因为他从未想过自己能进入前三。直到中国国旗在领奖台上缓缓升起，领队将中国国旗披在了他的身上，颁奖人将金牌挂在他的脖子上，他，创下了属于自己的奇迹。
坚持热爱，回到王森学校任教
打完世界比赛的蔡叶昭，以他现在的水平，完全可以高薪入驻最好的西餐厅，可是，他还是选择回到母校，当一名老师。作为老师，他想用自己的经验和经历，告诉每一个迷茫的年轻人，我们是可以通过专注自己的技能，去实现自己的理想。
谁曾想到，一个初中毕业就出来打工的95后男孩，会在短短几年之后，成为享誉全球的世界冠军。不仅如此，他还当选了第十三届全国青联委员。2017年，他代表中国出征阿布扎比，一举拿下了第44届世界技能大赛烘焙项目的世界冠军，这是中国在堪称“技能奥林匹克”的世界大赛烘焙项目上取得的首金，可见其含金量之重。
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