成都武侯区包子发面技巧培训

来源：蒸巴食时间：2020-11-13 15:07:51 浏览：164

包子在我们的生活中是比较常见的一种食物，包子是我国的传统美食。如今包子已经发展成为全国人民早餐必备的早点。包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。不过包子发面是很多新手初次试做包子会遇到的难题，下面就跟着成都蒸巴食一起学学一些发面技巧吧。

导语概要蒸笼上热气腾腾，汤锅里面条翻滚，包子属于小本投资的项目，而成都蒸巴食有着长时间的经营经验可以帮助学员快速的在市场站稳脚跟，让没有相关经验的投资者也可以轻松开店。并且总部在不断研发创新，使蒸巴食包子更加美味，满足各种不同口味的消费者的美味需求。

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成都蒸巴食早餐课程简介

培训内容及教学：
1、传授包子、馒头、花卷面粉的选择及识别。
2、传授称面、和面的技巧。
3、传授醒面、揉面、擀面、捏花的技巧。
4、传授蒸包子的技巧及火候的掌握。
5、传授花卷、馒头的制作方法。
大包子：特色酱肉包、招牌鲜肉包、鲜肉灌汤包、芹菜牛肉包、豇豆鲜肉包、芽菜鲜肉包、竹笋鲜肉包、香辣粉丝包、精制素菜包、韭菜鸡蛋包、花生芝麻白糖包、花生芝麻红糖包
小笼包：鲜肉包、酱肉包、牛肉包、芽菜包
馒头：玉米馒头、红糖馒头、荞面馒头、手工老面馒头、开花馒头、豆沙小馒头
花卷：花式花卷、椒盐花卷、玉米红豆卷

课程名称	适合学员	课程咨询
包子技术	适合想创业或者想增加早餐项目的学员	点击咨询
早餐技术	适合想创业的学员	点击咨询

包子发面技巧

技巧一：和面比例是基础
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。
提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。

技巧二：醒面环境最重要
将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。

技巧三：二次醒发很关键
揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，这样才能充分保证包子皮的韧度，不会凹陷死皮。

包子店创业前景

开一家早餐店卖包子的早餐店有着广阔的前景与未来，包子基本上是很多人早饭的选择，价格也很便宜，价格是大多数消费者能够承受的范围之内。开一家早餐店卖各式包子包还是很不错的，在满足消费者的同时，可以给创业者带来更多的回报。面食食品在市场上发展得如此之好，以至于创业者在该行业开设店铺自然不断增加。

面点能给创业者带来更多的人气，而且包子还有多样化的口味，所以能满足不同客户的需求，所以它在行业中的发展会越来越好，美食早餐始于各种口味的圆圆的包子，这是很多人每天醒来都想念的那一口早餐。

师资力量

王老师

蒸巴食早餐培训老师

高级中式面点师,从事早餐行业工作15年,对早餐面点类食品有独到的创新创意。在蒸巴食主要负责早餐面点的培训。
李老师

蒸巴食早餐课程培训老师

高级中式面点师,从事早餐行业工作10余年,有数家直营店店长经验。在蒸巴食主要负责早餐面点及店面管理的培训。
周老师

蒸巴食早餐技术培训老师

高级中式面点师,从事早餐行业工作10余年,有数家直营店总厨经验。在蒸巴食主要负责早餐面点及馅料制作的培训。

学校介绍

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成都蒸巴食早餐培训

成都蒸巴食餐饮管理有限公司创立于2005年，公司以其独特的“蒸”文化和营养美味的早餐食品享誉社会。在生产经营中，公司始终本着“发扬传统美味，专业提供营养健康餐饮” 的初衷，秉承“弘扬巴蜀美食文化，引领食尚先锋”的理念，从单纯的川味面食经营发展到包括川味面条、精品早餐、饮品、点心类食品的餐饮经营和技术培训。

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在成都要想学好包子技术，肯定要找一家专业又靠谱的机构才行，毕竟成都好吃的早餐店太多啦，要想拥有竞争力，必须得有自己的拿手武器才行，来蒸巴食学习包子技术，为你的早餐开业助力！