更新时间：2020-12-11 15:48
引航餐饮技术培训
认证5年
VIP4
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机构名称：哈尔滨引航餐饮技术培训中心 创立日期 : 2012-08-10 课程数量 : 94 培训地点 : 哈尔滨 老师人数 : 0
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课程详细
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蛋糕：
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面包：
毛毛虫面包、豆沙土司、菠萝包、蓝莓华尔兹、丹麦手撕包、
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北海道吐司、脏脏包、英菲摩尔、红酒欧雷、
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修格拉、巧克力棒、夏威夷之恋、
饼干：
罗马盾牌、巧克力杏仁饼、香柠饼干、芝麻瓦片、
手指饼干、经典曲奇、趣多多、卡通饼干、
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点心、月饼：
拿破仑、葡萄酥糠、冰皮月饼、菊花酥、老婆饼、
桃酥、炉果、水果塔、巧克力冰皮、苹果派、
桃花酥、紫芋酥、牛舌饼、黑芝麻3Q饼、
红豆麻薯饼、广式五仁月饼、甘露酥、
蛋黄酥、扭纹酥、脆皮泡芙、
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甜品：
浓情巧克力慕斯、草莓乳酪、酸奶芝士、草莓大福、
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闪电泡芙、车轮泡芙、芒果千层、雪媚娘、
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伯爵先生慕斯、法式奶冻、
黄金假日慕斯、芒果布丁、
裱花：
豆点、心形、星星、拉线、麻花边、毛毛虫、祥云、
贝壳、双贝、单吊、双吊、切边、挫边等.
玫瑰花、五瓣花、旋转玫瑰、对称玫瑰、
康乃馨、百合花、牡丹花等
蛋糕抹面、淋面系列
韩式裱花：
奶油霜调制、豆沙霜调制、调色技巧
花型：玫瑰花、牡丹花、五瓣花、芍药花、
中国水仙、奥斯汀玫瑰、金锤花等
蛋糕组装技巧
翻糖：
翻糖的种类及特性
食用胶水的配制
翻糖上色技巧
翻糖工具及模具的使用方法
糖花种类：
玫瑰花苞、半开玫瑰、全开玫瑰、
康乃馨、马蹄莲、野蔷薇、百合花、
非洲菊、豌豆花、牡丹、花叶、花萼
翻糖包面方法
翻糖卡通玩偶制作
翻糖蛋糕体的选择及夹馅的选择
翻糖蛋糕的保存及正确食用方法
多层蛋糕的组装方法，每位学员独立完成一款多层主题蛋糕
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