更新时间：2021-05-06 15:18
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课程详细
导语
猪肚鸡，又名猪肚鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。猪肚鸡高汤以高档中药材进行熬制，把腌制好的鸡只，猪肚以及炒香的胡椒相结合，熬制出有浓郁的药材味和胡椒香气的猪肚鸡，猪肚煲鸡的食补疗效是经过上千年的传承和检验的。
成都食尚香餐饮培训学校
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猪肚包鸡火锅做法分享
食材准备
猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪。
制作步骤
猪肚按照以上的方法清洗干净备用；
将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右；
将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定；
猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时；
将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。
学猪肚包鸡火锅技术，就到成都食尚香！
这里有从事多年烹饪技术的高级厨师手把手教课，学员亲手练习，现场操作培训，理论和实践结合，每一个步骤，细致教学，直到让学员踏实掌握每个技术的诀窍、每个步骤的要点，包教包会！
学校介绍
成都食尚香小吃培训学校
成都食尚香小吃培训学校隶属于合肥首味企业管理有限公司于2014年成立，地址位于成都市金牛区一环路北三段飞大壹号广场15楼，专业从事特色小吃培训行业。
学校开设课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。
目前在合肥、杭州、广州、西安、山东、济南、南京、武汉、郑州、长沙等各地市拥有10余家分公司，团队400余人。公司自成立以来，历经12年发展，凭借前瞻性的决策、专业化的服务和权威性的研究支持，连续多年增长率超过50%。
了解更多食尚香培训优势
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标准培训
食尚香小吃培训课程有标准的操作流程和标准的配方，学员来食尚香学习可以学到专业正宗的餐饮技术。
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技术操作＋管理知识
学习技术的同时，融入进货、存放、速度、品质、成本核算等经营管理知识，让毫无经验的学员放心学习并成功创业。
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名师团队
全国名厨师傅手把手实践操作教学，专业传授专业知识，老师教学专业，保证每位学员的教学质量。
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学校特色
专业教师，专业技能；小班教学，随到随学；开店创业，品牌专业，品质教学；特色班级，来学校学习服务终生。
食尚香猪肚包鸡火锅培训班
课程详情
培训对象
本项目适合打工一族、毕业学生，待业在家有创业意愿的人群。不论你有经验还是0基础，创富餐饮将手把手教会你正宗技术，不管是学来创业还是给家人吃，都是不错的选择！
培训时间
培训时间8:30-16：30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个星期六星期日学习）。
学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定， 老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，学校不限定学习时间。
培训方式
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术；
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学；
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导；
4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评；
5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
培训流程
1、教学员如何选择鲜鸡的品种和标准重量;
2、猪肚清洗方法，及猪肚去异味的加工方法、整型、改刀技巧;
3、胡椒的品种的认识和鉴别，胡椒清洗和加工要点;
4、猪肚鸡特殊菜品搭配技巧和注意事项，改刀要领;
5、猪肚鸡养生菜品的加工方法，营养配菜秘方;
6、猪肚鸡营养药材秘方配制方法及养生锅底配制技术;
7、猪肚鸡煲专用锅具的选择采购要领和紧固方法;
8、猪肚鸡高汤熬制技术和保存方法;
9、店面装修和营销技巧、菜品定价技巧，整店管理方法;
10、开店的选址全攻略，餐饮服务许可证和工商证件咨询技巧。
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