更新时间：2021-09-02 14:14
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导语“食为先”小吃实训隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司，各地数分校同时开课，师资团队规模强大、授课师傅实操教学！
绍兴食为先小吃实训
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川菜技术实训
川菜项目简介
川菜，起源于古代巴国和蜀国，简称巴蜀。秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。
川菜项目实训内容
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2、川菜基本刀工;
3、各类食材处理，配料搭配，调料比例;
4、多种川菜工艺技巧学习，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等;
5、 川菜菜谱大全，正宗特色川菜菜式学习;
6、原料采购、存放、保鲜技术;
7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
川菜实训主要进行川菜多种基础烹饪技术指导，基础刀工技巧，该项目包含多款不同菜式，全程由专业的实训师傅进行指导。
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