更新时间：2021-09-08 17:30
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导语豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
无锡食为先小吃实训
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鸡汁豆腐脑家常做法
1.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟，木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2.鸡汤放入汤锅中小火加热，洗干净的木耳和黄花菜切碎。
3.炒锅少倒一点油爆香葱花，倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
4.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中，大火煮开小火烧至，加入盐，再加入胡椒粉调味。
5.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡，搅拌均匀后关小火备用。
6.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中，然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
鸡汁豆腐脑制作实训班
课程介绍
实训时间
预计时间1-2天左右
实训内容
豆腐脑制作、鸡汁底汤调制、成品制作
实训流程
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
食为先实训5大优势
1.多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，教学质量；
2.注重学员的评价，荣获众多学员的口碑认可；
3.经验丰富的师傅指导，标准化实训流程，少走弯路；
4.教理论，重实践，反复练习，学会为止；
5.提供开店辅导，创业。
保障①
保障②
保障③
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