更新时间：2021-08-19 16:37
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导语“食为先”小吃实训隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司，各地数分校同时开课，师资团队规模强大、授课师傅实操教学！
徐州食为先小吃实训
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北京特色烤鸭实训
一、北京烤鸭、啤酒烤鸭技术培训介绍：
传授北京烤鸭、啤酒烤鸭全套技术，核心技术和配方，北京烤鸭、啤酒烤鸭原材料采购渠道，北京烤鸭、啤酒烤鸭开店要注意的事项等等。
二、北京烤鸭、啤酒烤鸭培训项目介绍：
烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。
食为先的北京烤鸭都是现场教学员现烤的，烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。食为先的北京烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。
北京烤鸭的吃法讲究：
讲究季节;冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩;秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。
讲究片法;因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。
讲究佐料;
讲究佐食。
三、北京烤鸭、啤酒烤鸭培训学习内容：
1、认识北京烤鸭、啤酒烤鸭的作料;
2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤;
3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;
4、多种北京烤鸭的酱料调制方法;
5、学习北京烤鸭、啤酒烤鸭的烤制过程;
6、学习如何片烤鸭，装盘;
7、制作北京烤鸭、啤酒烤鸭的注意事项;
8、原材料的保存及成本核算。(食为先教您手工制作京式甜酱、春卷皮。)
四、北京烤鸭、啤酒烤鸭培训学习方式：
按照北京烤鸭、啤酒烤鸭标准的比例配方和制作方法，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
五、北京烤鸭、啤酒烤鸭培训学习时间：
上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习)，学员学会为止，正常的学习时间一般为3-6天左右，视个人学习能力而定。
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