烤生蚝的家常做法大全分享,一学就会

烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。家常烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样做出来的烤生蚝最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。
食材准备：生蚝、大蒜、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。

烤生蚝的家常做法一：
1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

烤生蚝的家常做法二：
1、用刷子把生蚝外壳刷洗干净，再把生蚝撬开。
2、取出蚝肉，放在小碗里，加料酒、1/2茶匙盐和胡椒粉稍腌。
3、大蒜去皮剁成蒜蓉，入油锅，小火煸炒至微微金黄。
4、将炒好的蒜蓉连油一起盛出，拌入红椒末，加1/2茶匙盐和生抽调味做成料汁。
5、把蚝肉放回蚝壳内，淋上调好的料汁。
6、烤箱提前预热200度，中层上下火，烤约12分钟即可。

1、不要用蛮力撬开生蚝，因为容易受伤，可以带上手套操作。
2、蒜蓉剁碎一些，香味更浓郁。
3、生蚝需要趁热食用，冷却后带有。

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